Безнітритне виробництво ковбасних виробів: перспективи розвитку [Текст] : монографія / Л. В. Молоканова, А. А. Квасніков, О. О. Орешина, Я. А. Попова ; М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донець